PRÉSENTATION
Le noisetier est de la famille des bouleaux. Originaire d’Asie occidentale, la noisette se rencontre dans l’ensemble de l’hémisphère Nord. La récolte se déroule en juillet/août. La production mondiale s’élève en moyenne à 600.000 tonnes dont plus de la moitié est fournie par la Turquie. Les Noisettes fournissent une excellente huile alimentaire qui est utilisée également dans les cosmétique et les peintures. Il existe deux variétés : une longiforme (San giovani, Mortarella) et une variété ronde (Romaine, Sicile, Levant, Espagne). Les principaux pays producteurs sont la Turquie, l’Italie, l’Espagne, les Etats-Unis, la France. Le calibre exprime le diamètre équatorial du fruit.
100 % noisettes naturelles - aucun additif.
Goût et odeur franc de noisettes, ni rance, ni oxydé.
CARACTERISTIQUES PHYSIQUES ET CHIMIQUES
- Humidité : < 6 %
- Matières étrangères : < 0.05 %
- Différence de calibre les plus gros et les plus petits : < 2 mm
- Noisettes ratatinées : < 4 %
- Noisettes jumelles : < 5 %
- Noisettes piquées : < 2.5 %
- Noisettes en coques, fragments de coque ou de peau, poussières : < 0.2 %
- Fruits frappés (inclus cassés) : < 7 % (dont 2 % cassées)
- Jaunes, moisies, pourries, véreuses – NOUVELLE RECOLTE : < 1.5 %
- Jaunes, moisies, pourries, véreuses – ANCIENNE RECOLTE : < 2.5 %
- Mesure de l'acide oléique (F.F.A.) : < 0.5 %
- Indice de péroxyde : 4 meq O2/Kg
CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
- Germes aérobies mésophiles : < 10 000 / g
- Levures et moisissures : < 500 / g
- Coliformes totaux : < 100 / g
- Coliformes fécaux : < 10 / g
- Escherichia coli : < 1/ g
- Staphylococcus aureus : < 1 / g
- Salmonelle : Absence dans 25 g
- Listeria monocytogenes : Absence dans 25 g
- Aflatoxine B1 : < 2 ppb (µg/kg)
- Aflatoxine (B1,B2,G1,G2) : < 4 ppb (µg/kg)
VALEUR NUTRITIVE
Très riches en sels minéraux et très digestes, les noisettes ont également une action bénéfique sur le système sanguin (anti-anémie).
Les valeurs indicatives suivantes sont données pour 100g de produit.
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Valeur nutritive |
Teneur en minéraux |
Teneur en vitamines |
| Humidité (%) |
< 6 |
Glucide (g) |
14,8 |
Calcium |
225 |
A (mg) |
0,03 |
| Cellulose (g) |
3,5 |
Lipide (g) |
60,5 |
Chlore (mg) |
10 |
B1 (mg) |
0,55 |
| Val. énergétique (Kcal) |
657 |
Protéine (g) |
13,3 |
Cuivre (mg) |
1,15 |
B2 (mg) |
0,35 |
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Fer (mg) |
4,5 |
B3 (PP) (mg) |
5 |
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Iode (mg) |
0,003 |
B5 (mg) |
1,15 |
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Magnésium (mg) |
150 |
B6 (mg) |
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Phosphore (mg) |
310 |
C (mg) |
4 |
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Potassium (mg) |
610 |
D (mg) |
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Sodium (mg) |
3 |
E (mg) |
22 |
CONSERVATION
Les noisettes doivent être conservées à l’abri de l’humidité et de la chaleur, à une température comprise entre 2 et 10 °C.
Hygrométrie : maximum de 65 % à +/- 5 %.
CES MARCHANDISES SONT DEPOURVUES DE CONTAMINANTS CHIMIQUES ET BIOLOGIQUES AINSI QUE D’ORGANISMES GENETIQUEMENT MODIFIÉS.
Données indicatives, document non contractuel.
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Noisettes du Levant 13/15
