Noisettes du Levant blanchies

PRÉSENTATION

Le noisetier est de la famille des bouleaux. Originaire d’Asie occidentale, la noisette se rencontre dans l’ensemble de l’hémisphère Nord. La récolte se déroule en juillet/août. La production mondiale s’élève en moyenne à 600 000 tonnes dont plus de la moitié est fournie par la Turquie. Les principaux pays producteurs sont la Turquie, l’Italie, l’Espagne, les Etats-Unis et la France. Le calibre exprime le diamètre équatorial du fruit.
100 % noisettes naturelles - aucun additif.
Goût et odeur légèrement torréfié, ni rance, ni oxydé.

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES ET CHIMIQUES

• Humidité : < 3 %
• Matières étrangères : < 0.05 %
• Noisettes jaunes, pourries, moisies et véreuses : < 1 %
• Noisettes ratatinées : < 2 %
• Noisettes frappées (dont cassées) : < 3 % (dont 1 % cassées)
• Noisettes jumelles : < 1 %
• Noisettes piquées : < 1.5 %
• Noisettes avec coques ou fragments : < 0.2 %
• Mesure de l'acide oléique (F.F.A.) : < 0.5 %
• Indice de péroxyde : 4 meq O2/Kg

CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES

• Germes aérobies mésophiles : < 10 000 / g
• Levures et moisissures : < 500 / g
• Coliformes totaux : < 100 / g
• Coliformes fécaux : < 10 / g
• Escherichia coli : < 1/ g
• Staphylococcus aureus : < 1 / g
• Salmonelle : Absence dans 25 g
• Listeria monocytogenes : Absence dans 25 g
• Aflatoxine B1 : < 2 ppb (µg/kg)
• Aflatoxine (B1,B2,G1,G2) : < 4 ppb (µg/kg)

VALEUR NUTRITIVE

Très riches en sels minéraux et très digestes, les noisettes ont également une action bénéfique sur le système sanguin (anti-anémie).

CONSERVATION

Les noisettes doivent être conservées à l’abri de l’humidité et de la chaleur, à une température comprise entre 2 et 10 °C.
Hygrométrie : maximum de 65 % à +/- 5 %.

CES MARCHANDISES SONT DEPOURVUES DE CONTAMINANTS CHIMIQUES ET BIOLOGIQUES AINSI QUE D’ORGANISMES GENETIQUEMENT MODIFIÉS.

Données indicatives, document non contractuel.