PRÉSENTATION
Noisettes du Piémont Décortiquées, calibre 13/15. Le calibre exprime le diamètre équatorial du fruit.
Les noisettes sont récoltées à complète maturité.
Origine : Région Piémontaise en Italie.
CARACTERISTIQUES PHYSIQUES ET CHIMIQUES
- Humidité : < 6 %
- Matières grasse : < 65 %
- Matières étrangères : < 0.05 %
- Noisettes non calibrées : < 3 %
- Noisettes jumelles : < 1 %
- Noisettes pourries, moisies, rances, véreuses : < 1.5 %
- Noisettes desséchées : < 2 %
- Noisettes endommagées : < 5 %
- Noisettes cassées : < 1 %
- Noisettes avec coques ou fragments : < 0.1 %
- Mesure de l'acide oléique (F.F.A.) : < 0.5 %
- Indice de péroxyde : 4 meq O2/Kg
CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES
- Germes aérobies mésophiles : < 10 000 / g
- Levures et moisissures : < 500 / g
- Coliformes totaux : < 100 / g
- Coliformes fécaux : < 10 / g
- Staphylococcus aureus : < 1 / g
- Salmonelle : Absence dans 25 g
- Aflatoxine B1 : < 2 ppb (µg/kg)
- Aflatoxine (B1,B2,G1,G2) : < 4 ppb (µg/kg)
- Plomb : < 0.1 mg / kg
VALEUR NUTRITIVE
ès riches en sels minéraux et très digestes, les noisettes ont également une action bénéfique sur le système sanguin (anti-anémie).
Les valeurs indicatives suivantes sont données pour 100g de produit.
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Valeur nutritive |
Teneur en minéraux |
Teneur en vitamines |
| Humidité (%) |
< 6 |
Glucide (g) |
14,8 |
Calcium |
225 |
A (mg) |
0,03 |
| Cellulose (g) |
3,5 |
Lipide (g) |
60,5 |
Chlore (mg) |
10 |
B1 (mg) |
0,55 |
| Val. énergétique (Kcal) |
657 |
Protéine (g) |
13,3 |
Cuivre (mg) |
1,15 |
B2 (mg) |
0,35 |
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Fer (mg) |
4,5 |
B3 (PP) (mg) |
5 |
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Iode (mg) |
0,003 |
B5 (mg) |
1,15 |
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Magnésium (mg) |
150 |
B6 (mg) |
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Phosphore (mg) |
310 |
C (mg) |
4 |
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Potassium (mg) |
610 |
D (mg) |
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Sodium (mg) |
3 |
E (mg) |
22 |
CONSERVATION
Les noisettes doivent être conservées à l’abri de l’humidité et de la chaleur, à une température comprise entre 2 et 10 °C.
Hygrométrie : maximum de 65 % à +/- 5 %.
CES MARCHANDISES SONT DEPOURVUES DE CONTAMINANTS CHIMIQUES ET BIOLOGIQUES AINSI QUE D’ORGANISMES GENETIQUEMENT MODIFIÉS.
Données indicatives, document non contractuel.
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Noisettes du Piémont
