Pistaches décortiquées d'Iran

PRÉSENTATION

Origine : Iran
Produit naturel, sans conservateur ni colorant.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES ET VISUELLES

• Couleur : jaune.
• Texture : légèrement craquant.
• Goût : franc de pistaches.
• Racornies (desséchées, ratatinées et durcies) : maximum de 5 %.
• Partagées en deux : maximum de 3 %.
• Corps étrangers : maximum de 0.2 %.
• Fruits endommagés : maximum de 5 %.

CRITERES CHIMIQUES ET MICROBIOLOGIQUES

• Humidité : < 6 %
• Aflatoxines totales : 4.0 ppb
• Aflatoxines B1 : < 2.0 ppb
• Flores aérobie mésophile totale (germes/g): < 70000ufc/g
• Coliformes totaux : absence / g
• Coliformes fécaux : absence / g
• E Coli : absence / g
• Salmonelles : absence/ 25 g

STOCKAGE

Marchandises à conserver dans un local propre, sec et ventilé, à l’abri du soleil. La température ne doit pas excéder 10 °C. Le degré hygrométrique optimal doit être inférieur à 60 %.
Le temps de stockage maximum ne doit pas excéder un an à partir de la date de fabrication.

VALEUR NUTRITIVE

Valeur énergétique pour 100 g : 2543 KJ (soit 608 KCAL).
Valeur nutritionnelle :

• Protéines : 18.8 à 23.8 %
• Lipides : 50 à 60 %

POSSIBILITE DE CONTAMINATION CROISEE

• avec des graines d’arachides : NON
• avec d’autres substances allergènes : NON

Présence d’OGM : NON.

Données indicatives, document non contractuel.